ความแม่นยำในทุกเมล็ด

หลังจากไปเยี่ยมชมร้าน Ponganes Coffee Roasters ที่เชียงใหม่ เราก็ได้รู้จักกับ Mana Coffee รสชาติของกาแฟ Pongnok จากธรรมชาติของ Mana โดดเด่นขึ้นมาทันที เราอยากเรียนรู้เพิ่มเติม

เชียงใหม่มีบทบาทสำคัญในการเติบโตของวงการกาแฟของประเทศไทย ในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมา ผู้ผลิตรายย่อยในแถบภูเขาโดยรอบเริ่มหันเหออกจากการปลูกพืชผลทางการเกษตร และหันมาปลูกกาแฟชนิดพิเศษแทน ด้วยพื้นที่สูง ฟาร์มที่ปลูกในที่ร่ม และชุมชนเกษตรกรที่เข้มแข็ง ภูมิภาคนี้จึงกลายเป็นศูนย์กลางกาแฟที่ได้รับการยอมรับมากที่สุดแห่งหนึ่งของประเทศ ผู้คั่วกาแฟอย่าง Ponganes ได้ช่วยทำให้เชียงใหม่เป็นที่รู้จักมากขึ้น ด้วยการมุ่งเน้นที่คุณภาพและการตรวจสอบย้อนกลับก่อนที่จะกลายเป็นมาตรฐาน

มานาให้ความสำคัญกับกาแฟที่ปลูกในพื้นที่ต่ำ ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอุตสาหกรรมที่มักถูกมองข้าม จุดแข็งของพวกเขาอยู่ที่กระบวนการหลังการเก็บเกี่ยวที่พิถีพิถัน พวกเขาสามารถผลิตกาแฟรสชาติสะอาด สดชื่น และคงความสม่ำเสมอที่น่าประทับใจได้อย่างต่อเนื่องทุกปี

แม่ฮ่องสอน หมู่บ้านเงียบสงบทางตอนเหนือสุดของประเทศไทย ใกล้ชายแดนเมียนมาร์ เป็นส่วนสำคัญของสูตรกาแฟเบลนด์ของ Bubba กาแฟที่ผ่านกระบวนการล้างและอบแห้งในกระดาษ parchment นี้ มีกลิ่นที่นุ่มนวลและมีกลิ่นถั่ว มีความหวานนุ่มนวลและความเป็นกรดต่ำ รสชาตินุ่มนวลและสมดุล เป็นเครื่องดื่มที่คุณสามารถดื่มได้ทุกเวลา

ก่อนที่เราจะเริ่มทำงานกับพวกเขาในปี 2018 มานาคอฟฟี่ได้ส่งออกกาแฟพิเศษของไทยไปยังยุโรปอยู่แล้ว เราภูมิใจที่ได้เก็บส่วนหนึ่งของผลงานนี้ไว้ที่นี่และแบ่งปันกับชุมชนบนเกาะพะงัน