มิตรภาพที่เติบโตในภูเขา
เราได้พบกับช่างเพลา ภรรยา และลูกสาวของเขาที่งานเทศกาลกาแฟที่กรุงเทพฯ เมื่อปี 2016 หลังจากจิบกาแฟของเขาไปเพียงอึกเดียว เราก็รู้ได้ทันทีว่ามีอะไรบางอย่างที่แตกต่างออกไป กาแฟของเขามีความลึกซึ้ง มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว และมีความชัดเจนในแบบที่เราไม่เคยสัมผัสมาก่อน
ฟาร์มของเขาชื่อ Let Tor Glo ตั้งอยู่บนภูเขาสูงใกล้ชายแดนไทย-เมียนมาร์ ผืนดินมีความลาดชัน เขียวขจี และเต็มไปด้วยชีวิตชีวา นี่คือจุดเริ่มต้นของกาแฟแก้วโปรดของเรา เมล็ดกาแฟที่ผ่านกระบวนการธรรมชาติของเขาเป็นส่วนหนึ่งของเมนูของเรานับตั้งแต่การพบกันครั้งแรก ตลอดหลายปีที่ผ่านมา พวกเขาได้รับรางวัลมากมาย ซึ่งล้วนสมควรได้รับ
ดินในพื้นที่นี้อุดมสมบูรณ์และสมดุล เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปลูกต้นกาแฟให้หยั่งรากและเจริญเติบโต แต่ไม่ใช่แค่เรื่องของสิ่งแวดล้อมเท่านั้น ช่างเพลาทุ่มเทชีวิตให้กับงานนี้ ที่ดินของเขามีขนาดเล็กและบริหารโดยชุมชนชาติพันธุ์ท้องถิ่นที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ ผลลัพธ์ที่ได้คือกาแฟที่สะอาด มีหลายชั้น และเชื่อมโยงกับสถานที่อย่างลึกซึ้ง
จากทริปหาวัตถุดิบง่ายๆ กลายเป็นอะไรที่มากกว่านั้น เราไปเยี่ยมช่างเพลาและครอบครัวของเขาบ่อยๆ โดยเฉพาะช่วงเก็บเกี่ยว เราชิมเชอร์รี่สดๆ จากกิ่งก้าน นั่งล้อมกองไฟ และแบ่งปันเรื่องราวระหว่างมื้ออาหารที่ปรุงเองที่บ้าน พวกเขามีสายสัมพันธ์ที่แท้จริงและความเคารพในงานฝีมือนี้ร่วมกัน
การทำงานร่วมกับผู้ผลิตอย่างช่างเพลาโดยตรงนั้น ไม่ใช่แค่การได้กาแฟรสชาติเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการสร้างความไว้วางใจ การสนับสนุนความยั่งยืนอย่างแท้จริง และการช่วยเหลือให้กาแฟพิเศษของไทยเติบโตไปในทิศทางที่ถูกต้อง
